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特製レシピ

豚しゃぶの梅じそパスタ

豚しゃぶの梅じそパスタ

梅干しでさっぱりとしたパスタです。ニンニクを使用していないので、においも気にならずオススメです♪

材料（８ｃｍ×１２枚分）

豚肩ロース肉（薄切り）
２００ｇ
セロリ
８０ｇ
青じそ
８枚
フェデリーニ
２５０ｇ
塩
水１Ｌに対して１０ｇ
＜＜梅ソース＞＞
梅干し（塩分７～８％）
正味５０ｇ
刻みのり
８ｇ
［A］
昆布（３×１０ｃｍ）
１枚
水
４カップ
［Ｂ］
塩
ひとつまみ
砂糖
小さじ１杯
醤油
大さじ１杯
オリーブオイル
大さじ２杯
わさび
小さじ２/３杯
すりゴマ
大さじ２杯

作り方

  1. 下準備として、鍋に［Ａ］を入れて２０分程おく。
  2. １．を沸かし、豚肉を入れて箸で揺らしながらよく火を通す。
  3. ２．を氷水に入れ、水気を切る。
  4. セロリは斜め薄切り、青じそは千切りにする。
  5. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、フェデリーニを茹でる。
梅ソース
    1. 梅干しは包丁でたたいてペースト状にする。
    2. １．をボールに入れ、Ｂ・水気を切った豚肉・セロリ・青じそとよく混ぜ合わせる。
    3. 茹であがったフェデリーニを水にとり、麺をしめてからよく水気を切り、ボールに入れ、合わせる。
    4. 皿に盛り付け、刻みのりをたっぷり添えて出来上がり。
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