材料（3コ分）

ショートニング

１８ｇ

最強力粉

適量

［Ｂ］

ぬるま湯

１３５ｇ

水あめ

１１ｇ

［Ａ］

最強力粉

1６５ｇ

米粉（パン用）

６０ｇ

塩

４.５ｇ

砂糖

２７ｇ

インスタントドライイースト

４.５ｇ

スキムミルク

１１ｇ

作り方

1. ≪こねる２０分≫［Ａ］をボウルに入れて混ぜ、［Ｂ］を加えてこねる。ひとまとまりになったら、ショートニングを加えてこねる。
2. ≪１次発酵４０分≫丸めてボウルに入れ、ガス高速オーブンで４０分発酵させる。
3. ≪ガス抜き≫ボウルから出して、ガス抜きをする。
4. ≪分割≫ストッパーで３等分に切り分ける。
5. ≪丸め≫切り分けた生地を丸める。
6. ≪ベンチタイム≫室温にて、ラップをかけて乾燥しないように休ませる。
7. ≪形成≫生地を楕円に伸ばし三つ折りにし、真ん中から折ってフットボール型にする。
8. ≪仕上げ発酵２５分≫ガス高速オーブンで２５分発酵させる。
9. ≪焼成≫表面に粉を振ってクープを入れガス高速オーブン１８０℃で２０分焼き、出来上がり。