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特製レシピ

茶巾寿司

茶巾寿司

彩鮮やかな茶巾寿司です。お正月や特別な時に特にオススメです♪

材料（１２コ分）

米
３カップ
水
３カップ
卵
１２コ
サラダ油
適量
レンコン
８０ｇ
ニンジン
８０ｇ
干し椎茸
４枚
小エビ
１２尾
ベビーホタテ
１２コ
イクラ
大さじ２杯
三つ葉
１２本
 
［A］
米酢
９０ｍｌ
砂糖
大さじ６杯
塩
小さじ１・１/２杯
［Ｂ］
塩
小さじ１/３杯
片栗粉
大さじ３杯
水
大さじ３杯
［Ｃ］
砂糖
大さじ１杯
醤油
大さじ１杯
酒
大さじ１杯
［Ｄ］
だし汁
１５０ｍｌ
砂糖
大さじ１杯
醤油
大さじ１杯
酒
大さじ１杯

作り方

  1. 下準備として小エビは背ワタをとり、尾を一節残して殻をむいておく。ニンジン、干し椎茸は千切りにする。
  2. 米は洗って分量の水に３０分浸してから炊く。
  3. ２．を８分蒸らした後、［Ａ］の合わせ酢をかけ、手早くきり混ぜて寿司飯を作る
  4. 卵は割りほぐし［Ｂ］を加えて混ぜ、１２ｃｍ円形の薄焼き卵を１２枚焼く。
  5. レンコンは小さめのいちょう切りにし、酢水につけ、そのまま鍋にあけてさっと茹でる。
  6. ニンジン、干し椎茸は、［Ｃ］をからめてアルミホイルに包み両面焼きグリルにて強火で約６分間焼く。
  7. 鍋に［Ｄ］を煮立て、ベビーホタテと小エビを入れて煮込む。
  8. 寿司飯に５．と６．を混ぜ、１２等分に軽く丸めておく。
  9. ４．の卵を広げ、８．を包み、茹でた三つ葉で結び、最後に小エビ・ベビーホタテ・イクラを飾って出来上がり。
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