TOP > 特製レシピ > 特製カレーパン

特製レシピ

特製カレーパン

recipe_curry_001

パン屋さんのような本格的なカレーパンを作ってみませんか？
パン生地からカレーフィリングまで、4種のスパイスを使って今日はプロ仕様の本格カレーパン！

材料　パン生地（8コ分）

ぬるま湯
１２０ｇ
バター（食塩不使用）
１０ｇ
[A]
強力粉
１６０ｇ
薄力粉
４０ｇ
砂糖
２０ｇ
塩
４ｇ
インスタントドライイースト
４ｇ

作り方

  1. ボウルに[Ａ]の材料を合わせ、ぬるま湯を加えて手早くこねます。
  2. ひとまとまりになったらバターを加え、なめらかになるまでこねます。[約１５分]
  3. 丸めてボウルに入れ、一次発酵させます。[３５℃ / 約４０分]
  4. ２～2.5倍に膨らんだら、ガス抜きし、８等分に分割して丸め、休ませます。[約１０分]
  5. 麺棒で直径１２ｃｍ位に伸ばし、カレーフィリングを包みます。
  6. 溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、成形発酵させます。[４０℃ / 約１０分]
  7. 鍋にサラダ油を入れて熱し、⑤を入れて両面返しながら火を通し、膨らんだら油の温度を上げて、きつね色になるまで揚げます。[１６０℃ → １８０℃]

材料　カレーフィリング

タマネギ
１/２コ
サラダ油
大さじ１
牛豚ひき肉
１００ｇ
ビーフブイヨン
１/２コ
水
１５０ml
レーズン
３０ｇ
塩 小さじ
１/４
コショウ
少々
[B]
薄力粉
大さじ１
カレー粉
大さじ１
ガーリックパウダー
小さじ１/２
オールスパイス
小さじ１/３
チリペッパー
少々
ガラムマサラ
小さじ１
[衣]
溶き卵
１コ分
生パン粉
約５０ｇ
サラダ油
適量

作り方

  1. タマネギをみじん切りにしてサラダ油でよく炒めます。
  2. 牛豚ひき肉を加えて、さらに炒めます。
  3. [B]の香辛料を加え、香りが出るまでよく炒めたら、ブイヨンと水を加えます。
  4. 刻んだレーズンも加え、トロリとなるまで煮詰めます。
  5. 最後に、ガラムマサラと塩とコショウで味をととのえます。
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

ページ上部へ戻る