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特製レシピ

春野菜と豚肉の炒め物

春野菜と豚肉の炒め物

写真のようにニンジンを型抜きするのも見た目がオシャレになってオススメです。最後にゴマを油をかけることで香りがアップして食欲を刺激します！

材料（６人分）

豚もも肉
２００ｇ
生姜（せん切り）
１片
豆板醤
小さじ１／３
グリーンアスパラガス
６本
ニンジン
６０ｇ
しいたけ
３枚
たけのこ
７０ｇ
長ネギ
１本
サラダ油
大さじ２
ゴマ油
適量
塩
少々
油
少々
[A]
紹興酒
大さじ１
塩・コショウ
少々
[B]
水
６０ｍｌ
鶏ガラスープの素
小さじ１／２
紹興酒
大さじ１
砂糖
小さじ１
醤油
小さじ１
塩
小さじ１／３

作り方

  1. 豚もも肉は細切りにして、[Ａ]で下味をつける。
  2. アスパラガスは斜め切り、ニンジンは短冊切り、しいたけは石づきをとって薄切りにする。
  3. たけのこは薄切りにし、長ネギは縦半分に切り分け、斜め薄切りにする。
  4. 中華鍋にお湯を沸かし、塩・油を少々入れ、２．、３．をさっと茹でザルにとり、水気をきっておく。
  5. 中華鍋にサラダ油（大さじ１）を入れ、生姜・豆板醤を炒める。
  6. 香りが出たら１．を加えて炒め、取り出しておく。
  7. 残りのサラダ油（大さじ１）を足し、４．を炒めて６．と［B］を加えて、さらに炒める。
  8. 最後にゴマ油を回しかけて出来上がり。
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